A
Cheese 2019, la kermesse italiana dedicata al mondo lattiero-caseario
di qualità, in programma a Bra dal 20 al 23 settembre, Alberto
Marchetti, maestro gelatiere di Torino, presenta una piattaforma che
consente ai consumatori di tracciare tutta la filiera produttiva del
gelato, “un passaporto digitale”
che
consentirà ai consumatori di tracciare i propri gusti preferiti,
consumare in modo cansapevole e trasparente e di tutelare la qualità
del made in Italy.
Grazie
alla stessa tecnologia dei bitcoin il consumatore potrà, attraverso
un semplice click con il proprio smartphone, tenere traccia di tutta
la filiera produttiva del gelato. La
blockchain è uno strumento informatico che sfrutta la tecnologia
peer-to-peer, una sorta di “registro pubblico” decentrato,
distribuito e condiviso, dove al suo interno chiunque può
memorizzare informazioni in maniera immutabile e indelebile. La
veridicità di tali informazioni è garantita dall’intera rete
degli attori coinvolti nella transazione che visualizza, convalida o
respinge ogni dato inserito nella catena.
Alberto
Marchetti,
in collaborazione con Foodchain,
azienda
di blockchain applicata all’agroalimentare –sfrutta
la tecnologia per tracciare e certificare le materie prime del suo
gelato, dall’origine fino al consumatore finale.
Il
cellulare diventa uno strumento di informazione sempre più
importante per il consumatore che, con un solo click, scansionando il
QR
Code abbinato
al gusto del gelato scelto, potrà accedere a un cartello ingredienti
hi-tech, certificato, tracciato e sicuro, e ripercorre l’origine e
la storia di ogni materia prima lungo tutta la filiera di produzione.
La
blockchain del gelato sarà una delle grandi novità a Cheese
2019. Nella
Piazza
del Gelato, tutti
potranno risalire all’origine delle materie prime di due gusti:
fiordilatte e caffè. La Piazza del Gelato sarà uno spazio aperto al
pubblico e agli addetti ai lavori dove, anche grazie alla partnership
con Inalpi e alla Scuola Italiana di Alta Gelateria, si
affiancheranno ad Alberto Marchetti gelatieri da tutta Italia.
Alberto
Marchetti, “tre coni” del Gambero Rosso, è ormai riconosciuto
come uno dei maestri dell’arte gelatiera, per la sua continua
ricerca del meglio, a tutti i livelli, dalla selezione delle materie
prime alle tecniche di produzione.
