Il torinese Marchetti lancia a Cheese 2019 il "passaporto" digitale del suo gelato

A Cheese 2019, la kermesse italiana dedicata al mondo lattiero-caseario di qualità, in programma a Bra dal 20 al 23 settembre, Alberto Marchetti, maestro gelatiere di Torino, presenta una piattaforma che consente ai consumatori di tracciare tutta la filiera produttiva del gelato, “un passaporto digitale” che consentirà ai consumatori di tracciare i propri gusti preferiti, consumare in modo cansapevole e trasparente e di tutelare la qualità del made in Italy.
Grazie alla stessa tecnologia dei bitcoin il consumatore potrà, attraverso un semplice click con il proprio smartphone, tenere traccia di tutta la filiera produttiva del gelato. La blockchain è uno strumento informatico che sfrutta la tecnologia peer-to-peer, una sorta di “registro pubblico” decentrato, distribuito e condiviso, dove al suo interno chiunque può memorizzare informazioni in maniera immutabile e indelebile. La veridicità di tali informazioni è garantita dall’intera rete degli attori coinvolti nella transazione che visualizza, convalida o respinge ogni dato inserito nella catena.
Alberto Marchetti, in collaborazione con Foodchain, azienda di blockchain applicata all’agroalimentare –sfrutta la tecnologia per tracciare e certificare le materie prime del suo gelato, dall’origine fino al consumatore finale.
Il cellulare diventa uno strumento di informazione sempre più importante per il consumatore che, con un solo click, scansionando il QR Code abbinato al gusto del gelato scelto, potrà accedere a un cartello ingredienti hi-tech, certificato, tracciato e sicuro, e ripercorre l’origine e la storia di ogni materia prima lungo tutta la filiera di produzione.
La blockchain del gelato sarà una delle grandi novità a Cheese 2019. Nella Piazza del Gelato, tutti potranno risalire all’origine delle materie prime di due gusti: fiordilatte e caffè. La Piazza del Gelato sarà uno spazio aperto al pubblico e agli addetti ai lavori dove, anche grazie alla partnership con Inalpi e alla Scuola Italiana di Alta Gelateria, si affiancheranno ad Alberto Marchetti gelatieri da tutta Italia.
Alberto Marchetti, “tre coni” del Gambero Rosso, è ormai riconosciuto come uno dei maestri dell’arte gelatiera, per la sua continua ricerca del meglio, a tutti i livelli, dalla selezione delle materie prime alle tecniche di produzione.

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